コーヒーと酸
「味の五基本味」といわれるのが、「塩味」「苦味」「酸味」「甘味」「旨味」ですが、
コーヒーの味の表現で使われるのは、「三基本味」である「苦味」「甘味」「酸味」です。
（引用：http://www.mashiki-clinic.com/）
今回は、今コーヒーで重要とされている「酸味」についてお話します。
コーヒーに含まれる酸には、クエン酸、りんご酸、コハク酸、乳酸、プロピオン酸、コーヒー酸、フェルラ酸、グリコール酸、酢酸、ギ酸、リン酸、クロロゲン酸、キナ酸、酒石酸などかなりの種類があります。※参照：ウィキペディア
コーヒーの世界では、この「酸味：Acidity」を「味覚」として次の３つに分けることが多いです。
○りんご酸（りんご味）
○クエン酸（柑橘味）
○酒石酸（ぶどう味）
この３種類を主として複数の酸味が重なり、様々なフレーバーとしてコーヒーの味を特徴付けています。
Splendorでご提供しているコーヒーにも様々な酸味のものがあります。お好みの酸味をお伝え頂ければおすすめのコーヒーをご紹介致します！
是非おいしいコーヒーの奥にある多様な酸味を感じ取ってみてください。より一層コーヒーの世界を楽しんでいただけると思います。
店長 清水
