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店長清水です。
焼きました。
グァテマラ エル インヘルト レッドカツアイ
ひとまず4パターン。
ミディアムロースト 2パターン
シティロースト 2パターン
同じローストでも豆内の水分の抜き方を変え、その変化でのカッピングで再度プロファイルを変えていきます。
なんせ、手網直火のプロファイル作成なんて初の試み笑。
Factory、ギーセン時のプロファイルを元に、持論を組み合わせた初回焙煎プロファイルです。
scaa基準だと少し浅過ぎだと感じてる自分。
これからピッキングしつつ、チャフを取り除く作業です。
※わからない言葉ばんばん入れてすみません。
簡単に言うと、ウチのカラーが感じるような美味しいコーヒーのレシピ作りです(^-^)/
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