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自家焙煎

February 2, 2017

店長清水です。

 

 

 

焼きました。

 

 

グァテマラ エル インヘルト レッドカツアイ

ひとまず4パターン。

 

ミディアムロースト 2パターン

 

シティロースト 2パターン

 

 

同じローストでも豆内の水分の抜き方を変え、その変化でのカッピングで再度プロファイルを変えていきます。

 

 

 

なんせ、手網直火のプロファイル作成なんて初の試み笑。

 

 

Factory、ギーセン時のプロファイルを元に、持論を組み合わせた初回焙煎プロファイルです。

 

 

scaa基準だと少し浅過ぎだと感じてる自分。

 

 

これからピッキングしつつ、チャフを取り除く作業です。

 

 

※わからない言葉ばんばん入れてすみません。
簡単に言うと、ウチのカラーが感じるような美味しいコーヒーのレシピ作りです(^-^)/

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