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September 26, 2017

こんにちは、スタッフYです。

みなさんは、自宅で飲むコーヒーはドリップコーヒーですか?インスタントコーヒーですか?

私は、普段はドリップコーヒー派ですが、時間がない朝などはインスタントコーヒーを飲むこともあります。最近はインスタントでもかなり本格派な味の商品もあるので、場面に応じて使い分けて楽しめますよね。

ところで、先日このドリップコーヒーとインスタントコーヒーが含むポリフェノールについての記事を発見しました!(「コーヒーと健康Book」by UCC上島珈琲)

なんでも、ドリップコーヒーが含むクロロゲン酸などのポリフェノールはインスタント...

April 3, 2017

こんにちは。Splendor裏方スタッフYです。

今回は、コーヒーにまつわる映画のお話しを。

去年、「a film about a coffee」というドキュメンタリー映画を新宿で観ました。

 (画像:http://real.tsite.jp/daikanyama/event/2015/10/a-film-about-coffee-bear-pond-espresso.html)

ニューヨーク、サンフランシスコ、ポートランド、シアトル、東京のコーヒーのプロフェッショナルたちを追った作品で、今はなき「大坊珈琲店」も登場していました。

コーヒー豆...

February 4, 2017

スプレンダーコーヒースタッフ柳美澤です。

今日はスプレンダーコーヒーのドリップメソッドについて軽くお話しようと思います(╹◡╹)

 (画像 : http://www.about-life.coffee/blog/2016/05/31/alcb-x-hario-original-coloured-v60-dripper-is-available-now/)

スプレンダーでは主にダークロースト用とライトロースト用に2パターンのドリップメソッドでコーヒーをお作りしております。

蒸らしに使う湯量は40cc、時間は40秒。

グラインドしたコー...

February 2, 2017

店長清水です。

焼きました。

グァテマラ エル インヘルト レッドカツアイ

ひとまず4パターン。

ミディアムロースト 2パターン

シティロースト 2パターン

同じローストでも豆内の水分の抜き方を変え、その変化でのカッピングで再度プロファイルを変えていきます。

なんせ、手網直火のプロファイル作成なんて初の試み笑。

Factory、ギーセン時のプロファイルを元に、持論を組み合わせた初回焙煎プロファイルです。

scaa基準だと少し浅過ぎだと感じてる自分。

これからピッキングしつつ、チャフを取り除く作業です。

※わからない言葉ばんばん入れてすみません。
簡単に言...

January 31, 2017

こんにちは。Splendor裏方スタッフYです。

Splendorでは、ドリップにてコーヒーをご提供していますが、その際利用しているのが店長手作りのドリッパースタンドです。

木製で3つのサーバーを同時に扱えるようになっています。手作りですので若干無骨感はありますが、手作りならではの愛着があります。

昔はあまり見かけなかったドリッパースタンドですが、直接カップに淹れる際などにとても便利なのです。

自宅だとカップに直接ドリッパーを置いて淹れる方も多いと思いますが、そうすると淹れた量が分かりにくくて困ったことはありませんか?(私はカップから溢れさ...

January 25, 2017

当店は現在ハンドドリップでのコーヒーをご提供していますが、利用しているドリッパーは、HARIO社の「V60」というものになります

October 24, 2016

さて、ダイエットブログ2番手!ガタイいい店長(43歳)です笑。   バターコーヒーダイエットの話を聞いたのは9月の中旬頃でしょうか。   いろいろなダイエットがあり、そのひとつかという認識で、はじめは「コーヒー専門職だし知っておくか」程度の考えでした。   が、まさか商品化前に自分たちで実践することになるとは・・・・。

October 19, 2016

こんにちは。Splendor裏方スタッフYです。  さて突然ですが、問題です。  コーヒーを最も消費(輸入)している国はどこでしょう?       答え:アメリカ合衆国(2014年1,642千t)   ちなみに日本は、アメリカの消費量の1/3以下だそうです。      では第2問です。  国民一人あたりのコーヒー消費量

October 4, 2016

今新しく仲間入りしたコロンビア オルト・デル・オビスポについて 今回の新しいシングルオリジン「コロンビア オルト・デル・オビスポ」は、用賀に店を構えるWood Berry Coffee Roastersさまより、厳選して入荷することに決定いたしました。   このコーヒーが収穫されたのはコロンビア南部ウィラ地方。山脈地

September 12, 2016

こんにちは店長の清水です。 今日はエチオピア シダモというコーヒー豆について。 今SPLENDOR COFFEEでも提供しているエチオピア シダモについてのお話です。 一般的にコーヒー豆に記載されている商品名は(国名)(収穫地、または農園名、他にその豆のグレード等)となります。 ここで言う「エチオピア シダモ」は国名と

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