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April 21, 2017

エスプレッソを淹れる機械について

直火式エスプレッソマシンと電気式エスプレッソマシンの2種類がありますが、

実は家庭用の直火式エスプレッソマシン(マキネッタ、モカエクスプレス等)よりも

電気式の、いわゆる業務用エスプレッソマシンの方が歴史が古いのです。

電気式(参照:http://caffettiera-espresso.com/b_what_espresso.htm)

直火式(参照:http://caffettiera-espresso.com/b_what_espresso.htm) 

初期型のエスプレッソマシンは今日本、アメリカ、オージー...

March 27, 2017

こんにちは、スタッフYです。

Splendorに携わるようになってから知った珍しいコーヒー、「コピ・ルアク」。

コピとはインドネシア語で「コーヒー」、ルアクは、「マレージャコウネコ」のことだそうです。

(画像:http://leaddy.com/21169.html) 

で、このルアク(マレージャコウネコ)が食べたコーヒーの実が未消化で糞として出てきたものから作られたのが、「コピ・ルアク」なのです。

つまり、動物の糞から生まれた(?)コーヒーということですね。

(画像:http://onigirivietnamjp.blog.fc2.com/b...

March 21, 2017

こんにちは。

店長清水です!

浅草の寿にあるスプレンダーコーヒーですが、浅草の街には浅草寺、雷門、仲見世、ロックス以外にも様々なコンテンツがある事をご存知ですか?

(画像:https://www.veltra.com/jp/japan/tokyo/ctg/174598:%E6%B5%85%E8%8D%89%E5%AF%BA/) 

浅草寺から道一本離れた、この寿町にも紹介したいものが沢山あります。

そこで、私達は街作りにも貢献できるよう地盤を作り始めました。

写真の本は新しい街作りの成功例として、アメリカ人が1番住みたいアメリカ、オレゴン州ポート...

February 2, 2017

店長清水です。

焼きました。

グァテマラ エル インヘルト レッドカツアイ

ひとまず4パターン。

ミディアムロースト 2パターン

シティロースト 2パターン

同じローストでも豆内の水分の抜き方を変え、その変化でのカッピングで再度プロファイルを変えていきます。

なんせ、手網直火のプロファイル作成なんて初の試み笑。

Factory、ギーセン時のプロファイルを元に、持論を組み合わせた初回焙煎プロファイルです。

scaa基準だと少し浅過ぎだと感じてる自分。

これからピッキングしつつ、チャフを取り除く作業です。

※わからない言葉ばんばん入れてすみません。
簡単に言...

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