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March 21, 2017

こんにちは。

店長清水です!

浅草の寿にあるスプレンダーコーヒーですが、浅草の街には浅草寺、雷門、仲見世、ロックス以外にも様々なコンテンツがある事をご存知ですか?

(画像:https://www.veltra.com/jp/japan/tokyo/ctg/174598:%E6%B5%85%E8%8D%89%E5%AF%BA/) 

浅草寺から道一本離れた、この寿町にも紹介したいものが沢山あります。

そこで、私達は街作りにも貢献できるよう地盤を作り始めました。

写真の本は新しい街作りの成功例として、アメリカ人が1番住みたいアメリカ、オレゴン州ポート...

March 1, 2017

店長清水です。

現在のカフェには、種別分けできないほど沢山の「珈琲が飲めるお店」がありますよね。

コンビニにカフェがあったり、本屋にカフェが併設されていたり、動物と触れ合えるカフェもあったりと、コーヒーを取り巻く環境にも様々な形態のものが出てきました。

(画像:http://travel.watch.impress.co.jp/docs/news/709304.html)

 (画像:https://www.tsutaya-ltd.co.jp/news/2016/0815_2016815-tsutaya-shibuya-tsutayabook...

February 20, 2017

店長清水です!


提供開始のコーヒーカクテル。

ミードコールドブリューに。、、、、、わたし、、、、ミルク足してみました。、、!!、、

めちゃくちゃウマー!!!

そりゃあハニーストロベリーコーヒーミルクですもん、美味いに決まってます!

牛乳欲しい時は言ってください。

同じ金額(600円)でミルクちょい足ししますー

SPLENDORでおまちしております!

February 10, 2017

コーヒーと健康 Splendor店長清水です。

いつも常飲するコーヒーは、みなさんその効果や健康も気になるようで、 カフェインの他にもコーヒーポリフェノールなども良く耳にするようになりました。

(画像:http://coffee.ajca.or.jp/webmagazine/library/polyphenol) 

コーヒーを扱う職業なだけに、「コーヒー」に関わる事については出来るだけ全て知っておきたい。

そんな中、私が大事だと考えているのは、成分以上にその摂取量です。 体に良いものを正しく身体にいれる。

それが重要なことではないかと考えてい...

February 2, 2017

店長清水です。

焼きました。

グァテマラ エル インヘルト レッドカツアイ

ひとまず4パターン。

ミディアムロースト 2パターン

シティロースト 2パターン

同じローストでも豆内の水分の抜き方を変え、その変化でのカッピングで再度プロファイルを変えていきます。

なんせ、手網直火のプロファイル作成なんて初の試み笑。

Factory、ギーセン時のプロファイルを元に、持論を組み合わせた初回焙煎プロファイルです。

scaa基準だと少し浅過ぎだと感じてる自分。

これからピッキングしつつ、チャフを取り除く作業です。

※わからない言葉ばんばん入れてすみません。
簡単に言...

January 20, 2017

「味の五基本味」といわれるのが、「塩味」「苦味」「酸味」「甘味」「旨味」ですが、

コーヒーの味の表現で使われるのは、「三基本味」である「苦味」「甘味」「酸味」です。

 (引用:http://www.mashiki-clinic.com/)

今回は、今コーヒーで重要とされている「酸味」についてお話します。

コーヒーに含まれる酸には、クエン酸、りんご酸、コハク酸、乳酸、プロピオン酸、コーヒー酸、フェルラ酸、グリコール酸、酢酸、ギ酸、リン酸、クロロゲン酸、キナ酸、酒石酸などかなりの種類があります。※参照:ウィキペディア

コーヒーの世界では、この「酸...

December 26, 2016

SPLENDORでは革細工のBRONZE様とコラボで、店内販売を行なっております!

November 1, 2016

Splendor Coffee店長清水です。

今回はコーヒーの多様性と私の見解についてお話したいと思っております。

今や全世界の共通の飲み物としてどこにでもある「コーヒー」。

真っ黒いタールみたいなコーヒーもあれば、お茶のように淡い色をした、

味もお茶のようなコーヒー。

お酒に漬け込み、まるで水出しコーヒーのようなコーヒーリキュール。

スイーツの材料に使われ、大人のスイーツに様変わりするコーヒー菓子。

カレーのスパイスとして使われるコーヒー。

最近では中華麺に混ぜたコーヒーラーメンなんて異色なものまであります。

なんでしょうね、コーヒーを使うと味がし...

October 25, 2016

SPLENDOR Coffeeオープン当初から、一押しのスイーツとしてメインメニューに並ぶ「シフォンケーキ」と「シフォントースト」ですが、SPLENDORのシフォンケーキには「おいしさの秘密」があります。    SPLENDOR Coffeeのシフォンケーキ「おいしさの秘密」とは?     SPLENDOR Co

October 24, 2016

さて、ダイエットブログ2番手!ガタイいい店長(43歳)です笑。   バターコーヒーダイエットの話を聞いたのは9月の中旬頃でしょうか。   いろいろなダイエットがあり、そのひとつかという認識で、はじめは「コーヒー専門職だし知っておくか」程度の考えでした。   が、まさか商品化前に自分たちで実践することになるとは・・・・。

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