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June 21, 2017

こんにちは、店長清水です。

現在Splendor Coffeeで多くのお客様に飲まれているカフェラテなどのベースになるエスプレッソについてご説明いたします。

今主に使っている豆は、バンタムブレンド(グァテマラ、ペルー、コロンビア)とフェザーブレンド(2種類のブラジル、パプアニューギニア、ホンジュラス)の2種類です。これをその日その時の状況により使い分けをしています。

2種ともに、ボディは口に入れた瞬間にバチンと豆のフレーバーを感じ、ストロングなエスプレッソとは違い後味はスーッと抜けていって嫌な苦味などを残さない特徴的な味に仕上げています。

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April 21, 2017

エスプレッソを淹れる機械について

直火式エスプレッソマシンと電気式エスプレッソマシンの2種類がありますが、

実は家庭用の直火式エスプレッソマシン(マキネッタ、モカエクスプレス等)よりも

電気式の、いわゆる業務用エスプレッソマシンの方が歴史が古いのです。

電気式(参照:http://caffettiera-espresso.com/b_what_espresso.htm)

直火式(参照:http://caffettiera-espresso.com/b_what_espresso.htm) 

初期型のエスプレッソマシンは今日本、アメリカ、オージー...

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